Mokkajuustokakku

MOKKAJUUSTOKAKKU

Tämän kakun ohje syntyi, kun halusin kehitellä jotain uutta ja erilaista omaan herkuttelupäivään. Tämä oli oiva jälkiruoka lohivoileipäkakun jälkeen. Nam!


Pohja:
200g Digestive-keksejä
100g Leivontamargariinia

Täyte:
2dl kuohukermaa
250g maitorahkaa
2dl vahvaa, jäähdytettyä kahvua
6kpl liivatelehtiä + tilkka vettä
100g tummaa suklaata
200g maustamatonta tuorejuustoa
2dl sokeria
2tl vaniliinisokeria

Kiille:
2dl valmista suklaakastiketta (esim. Rainbow)
2kpl liivatelehtiä +tilkka vettä

Lisäksi tarvitset:
Vuokaspray tms. vuoan voiteluun
Halutessasi kermavaahtoa/marjoja/suklaata/mitä ikinä keksitkin koristeeksi


Voitele halkaisijaltaan n.20cm kakkurengas tai irtopohjavuoan rengas haluamallasi tavalla ja aseta se tarjoiluastian keskelle (tällöin kakku tulee suoraan tarjoiluastialle, eikä sitä tarvitse siirrellä valmiina).

1. Murskaa keksit muruksi. Sulata rasva ja sekoita keksimuru siihen. Painele seos kakkurenkaan/irtopohjavuoan renkaan sisäpuolelle ja tasoita varovasti. Älä painele pohjaa liikaa, ettei valmiista pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava.

2. Vatkaa kerma vaahdoksi.

3. Sekoita maitorahka ja jäähdytetty kahvi keskenään ja lisää kerman joukkoon.

4. Laita liivatteet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen n.10 minuutiksi ja jatka sillä aikaa täytteen valmistamista.

5. Sulata suklaa ja lisää se tuorejuuston kanssa seokseen ja sekoita varoen.

6. Lisää seuraavaksi sokerit ja sekoita tasaiseksi.

7. Kiehauta tilkka (n. muutama ruokalusikallinen) vettä ja lisää siihen huolellisesti puristetut liivatelehdet. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana täyteseoksen joukkoon samalla koko ajan kunnolla vatkaten. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta. Laita kakku hyytymään jääkaappiin useaksi tunniksi, mieluiten yön yli.

8. Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kaada suklaakastike kulhoon. Keitä tilkka vettä kattilassa ja sulata siihen huolellisesti puristellut liivatelehdet. Kaada vesi-liivateseos ohuena nauhana suklaakastikkeen joukkoon samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Kaada kiille varovasti hyytyneen kakun päälle. Laita kakku jälleen hyytymään muutamaksi tunniksi.

9. Voit koristella kakun halutessasi kermavaahtoa, suklaata, marjoja tai mitä tahansa käyttäen. Kakku on nyt valmis herkuteltavaksi!

Viimeisimmät suolaiset leipomukset

VIIMEISIMMÄT SUOLAISET LEIPOMUKSET

Yleensä tulee tehtyä päivityksiä vain makeista leivonnaisista ja kakuista, joten päätinpä nyt laittaa muutaman kuvan viimeisimmistä suolaisistakin. Tässä siispä muutama kuva kuluneiden viikkojen suolaisista tekeleistä!

Lohivoileipäkakku, oma lempparimaku!

Täytetyt sarvet savulohitäytteellä, herkkua!

Ja taas lohta! Lohihyydykekakku!

Kinkkuvoileipäkakku!

Naan-leivät valkosipulilla ja rosmariinilla.

Kinkku-aurajuustopiirakkaa. :)

Viimeisimmät kakkukuvat

VIIMEISIMMÄT KAKKUKUVAT

Tässä viimeisimpiä tekemiäni herkkuja kuluneilta viikoilta.

Baby Shower -kakku. :)

Tämän ranta-aiheisen kakun myötä oli hyvä aloittaa kesäloma. Tämä on mansikkajuustokakku, joka kätkee sisäänsä yli 500g tuoreita mansikoita.

Mangojuustokakku ei petä koskaan!

Tämä mansikkakermakakku on toteutettu vihkivalan uusimisjuhlaan.

Ristiäiskakku ❤️

Suklaakakku, joka on nimensä veroinen! Tämä kakku sisälsi nimittäin PALJON suklaata!

Kookos-passionjuustokakku Cornelli lace-kuviolla koristeltuna.

Kesän varma herkku on mansikkakermakakku!

Toinen kesän klassikkoherkku on Britakakku! 

Välillä vähän kahvikakkujakin. Nämä ovat hapankermakakkuja.

Melonien kaivertamista

MELONIEN KAIVERTAMISTA

Leipomisen lisäksi olen jäänyt koukkuun myös erilaisten melonien kaivertamiseen. Tässä kuvia muutamista kaivertamistani meloneista!

Cantaloupemeloni, joka sai kukkakaiverruksen.

Nämä vesimelonivaunut olivat osa tyttäreni ristiäispöydän tarjontaa. 

Tämä kaiverrettu vesimeloni sai kaverikseen muitakin hedelmiä. Terveellinen iltapalaherkku!

Vesimelonihai pääsi osaksi poikani 1v -syntymäpäivien lastenpöytää.

Suklaajuustokakut

SUKLAAJUUSTOKAKUT

Viimeisimmät tekemäni suklaajuustokakut menivät Eetu-pojan syntymäpäiväjuhliin. Koristelun suhteen ei ollut mitään toiveita, joten sain vapaat kädet toteuttaa koristelun. Kesällä on ihanasti tarjolla tuoreita marjoja, joten päätin hyödyntää niitä -herkullista ja näyttävää. Lisäksi kakut saivat koristeeksi "Eetu"-tekstin suklaasta tehtynä.
Toinen kakuista oli tavallinen suklaajuustokakku ja toinen puolestaan Marianne-suklaajuustokakku. Molemmat olivat laktoosittomia.

Tässä tavallinen suklaajuustokakku.

Tässä Marianne-suklaajuustokakku.

Ja tässä vielä yhteiskuva molemmista kakuista.

Turkinpippuri-valkosuklaajuustokakku

TURKINPIPPURI-VALKOSUKLAAJUUSTOKAKKU

Tämä turkinpippuri-valkosuklaajuustokakku on melko makea, mutta ihanan salmiakkinen ja lakritsainen herkku. Kakku vei syöjien kielet mennessään ja sen vuoksi tätä pyydettiinkin heti uudestaan. Tämä kakku on myös helppo tehdä, joten salmiakin ystävien kannattaa kokeilla!

Pohja:

200g Digestive-keksejä

100g Leivontamargariinia

Täyte:

6dl kuohukermaa

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1dl sokeria

6 liivatelehteä +tilkka vettä

150g valkosuklaata

1pss (150g) turkinpippurirouhetta

1dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Rainbow, jota itse käytin)

Kiille:

3dl lakritsikastiketta (esimerkiksi Rainbow, jota itse käytin)

4 liivatelehteä+tilkka vettä

Lisäksi tarvitset:

Vuokaspray,leivontamargariiniä tms. vuoan voiteluun

Halutessasi koristeeksi sulatettua valkosuklaata, turkinpippureita, lakritsimakeisia tai mitä ikinä keksitkin!

Käytä halkaisijaltaan n. 23-24cm irtopohjavuokaa ilman vuoan pohjakappaletta (kakkurengas käy myös). Voitele irtopohjavuoan kehikko haluamallasi tavalla (itse käytin vuokasprayta, jonka päälle sirottelin vielä hieman tomusokeria). Laita se tarjoiluastian keskelle, sillä kakku tehdään suoraan tarjoilualustalle, jolloin sitä ei tarvitse valmiina siirrellä astiasta toiseen.
Aloita pohjan valmistus murskaamalla keksit muruiksi. Sulata rasva ja lisää keksimuru rasvan joukkoon. Levitä keksi-rasvaseos irtopohjavuoan kehikon sisäpuolelle. Painele seos kevyesti tasaiseksi kerrokseksi. Älä paina liian tiiviiksi, ettei pohjasta tule liian kova ja vaikeasti leikattava. Laita pohja odottamaan jääkaappiin.

Aloita täytteen valmistus vatkaamalla kerma vaahdoksi. Lisää maitorahka, tuorejuusto ja sokeri kerman sekaan ja sekoita varoen tasaiseksi. Laita tässä välissä täytteen liivatelehdet likoamaan runsaaseen kylmään veteen noin 10 minuutiksi ja tee sillä aikaa täyte loppuun. Paloittele valkosuklaa mikron kestävään astiaan ja sulata lyhyissä pätkissä useasti sekoitellen. Lisää sulatettu valkosuklaa ja turkinpippurirouhe täytteen joukkoon ja pyöräytä varoen sekaisin. Lisää lakritsikastike ja sekoita. Laita kattilaan tilkka vettä (n. 3rkl) ja kiehauta se. Sulata kiehautettuun vesitilkkaan kunnolla kuivaksi puristetut liivatelehdet. Lisää vesi-liivateseos täytteen joukkoon ohuena nauhana koko ajan samalla reippaasti sekoittaen. Ota pohja kylmästä ja kaada täyte pohjan päälle. Tasoita pinta ja laita kakku jääkaappiin hyytymään useaksi tunniksi, mieluiten jopa yön yli.

Valmista kiille hyytyneen kakun päälle. Aloita kiilteen valmistus laittamalla liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Kaada lakritsikastike kulhoon. Kiehauta tilkka vettä (n. 2rkl) ja liota hyvin puistellut liivatelehdet siihen. Lisää vesi-liivateseos ohuena nauhana lakritsikastikkeen joukkoon samalla koko ajan kunnolla sekoittaen. Kaada kiille varovasti kakun päälle mahdollisimman tasaiseksi kerrokseksi. Laita kakku vielä hyytymään muutamaksi tunniksi, jotta kiille hyytyy. Ota hyytyneen kakun ympäriltä vuoka pois ja koristele kakku haluamallasi tavalla.
NAUTI!

Ristiäisten pikkuleivät

RISTIÄISTEN PIKKULEIVÄT

Tyttäreni ristiäisiä vietettiin pienellä porukalla 2.6.2018, jolloin tarjolla oli myös näitä söpöjä pikkuleipiä. Ruskeissa kuorrutteena on suklaanmakuinen massa ja vaaleanpunaisissa vaniljanmakuinen. Suklaanmakuisissa on välissä suklaakuorrutetta ja vaaleanpunaisissa Body-pipareissa vaniljakuorrutetta. Näiden näpertäminen on mukavaa ajanvietettä ja erilaiset pikkuleivät ovatkin jo muodostuneet vakioksi kaikissa juhlissamme.

Suklaiset pikkuleivät pikkuruisten varpaiden koristamana.

Vaniljaiset body-pikkuleivät pinkeillä ruseteilla.

.